ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ· ΕΡΓΑΣΙΕΣ

Η δραστηριότητα με ΚΑΔ 10139000 αφορά το μαγείρεμα και άλλες υπηρεσίες παρασκευής για την παραγωγή προϊόντων κρέατος. Πρακτικά, περιλαμβάνει την ανάληψη πρώτης ύλης κρέατος (νωπού ή κατεψυγμένου) από πελάτες και την επεξεργασία του μέσω θερμικών μεθόδων (βράσιμο, ψήσιμο, τηγάνισμα, κάπνισμα) ή άλλων τεχνικών (μαρινάρισμα, πανάρισμα, γέμιση) για την παραγωγή έτοιμων φαγητών ή ημικατεργασμένων προϊόντων. Τυπικά παραδείγματα: παρασκευή μπιφτεκιών, σουβλακιών, λουκάνικων, γύρος, σνίτσελ, ρολά κρέατος, γεμιστά με κιμά, ή μαγειρεμένα φαγητά σε σάλτσα. Οι πελάτες μπορεί να είναι κρεοπωλεία που θέλουν να εμπλουτίσουν την προσφορά τους, σούπερ μάρκετ, ξενοδοχεία, εταιρείες τροφοδοσίας (catering), εστιατόρια ή και ιδιώτες μέσω b2b. Η επιχείρηση μπορεί να λειτουργεί εντός κεντρικής κουζίνας ή ειδικού εργαστηρίου, και να παρέχει υπηρεσίες σε τρίτους παραγωγούς ή εμπόρους. Συχνά η δραστηριότητα συνδυάζεται με διανομή των έτοιμων προϊόντων (delivery) σε επαγγελματικούς πελάτες. Στην πράξη, απαιτείται εξειδικευμένος εξοπλισμός: φούρνοι, τηγάνια, καπνιστήρια, ψυγεία, χώρος τεμαχισμού. Η υπηρεσία αυτή γίνεται όλο και πιο δημοφιλής λόγω της ζήτησης για έτοιμα γεύματα και προετοιμασμένα κρεατικά. Επιπλέον, μπορεί να περιλαμβάνει και εργασίες συσκευασίας ή σήμανσης των τελικών προϊόντων.