ΚΑΔ 10201200

Η δραστηριότητα περιλαμβάνει την επεξεργασία και συντήρηση συκωτιών ψαριών (π.χ. μουρουνόλαδο, συκώτι τόνου) και αβγοτάραχου (αυγά ψαριών, όπως αυγά μπακαλιάρου ή τσιπούρας) που διατίθενται νωπά ή διατηρημένα. Τα προϊόντα μπορεί να είναι ακατέργαστα, αλατισμένα, καπνιστά ή σε άλλη μορφή συντήρησης, όπως σε άλμη ή έλαιο. Στην Ελλάδα, χαρακτηριστικά παραδείγματα αποτελούν η παραγωγή ταραμά (αβγοτάραχο κυπρίνου ή μπακαλιάρου), η επεξεργασία συκωτιού ψαριού για πατέ ή κονσέρβες, καθώς και η προετοιμασία νωπού αβγοτάραχου για εστιατόρια (π.χ. μπουρμπούλια). Οι πελάτες είναι κυρίως βιομηχανίες τροφίμων, χονδρέμποροι, ιχθυαγορές, εστιατόρια, αλλά και λιανικές πωλήσεις σε λαϊκές αγορές ή εξαγωγικές εταιρείες. Η δραστηριότητα απαιτεί ειδικές εγκαταστάσεις ψύξης, χώρους επεξεργασίας με κατάλληλο εξοπλισμό (π.χ. μηχανήματα τεμαχισμού, αλάτισης, συσκευασίας) και αυστηρές συνθήκες υγιεινής λόγω της φύσης των πρώτων υλών. Παράδειγμα: μια μικρή μονάδα επεξεργάζεται νωπό αβγοτάραχο, το αλατίζει και το συσκευάζει σε βάζα για πώληση σε delicatessen. Οι επιχειρηματικές εφαρμογές καλύπτουν τόσο την πώληση των επεξεργασμένων προϊόντων όσο και την παροχή υπηρεσιών τρίτων (π.χ. επεξεργασία συκωτιών για λογαριασμό αλιευτικών συνεταιρισμών).