ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΟΜΟΓΕΝΟΠΟΙΗΜΕΝΩΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΩΝ ΤΡΟΦΩΝ

Η δραστηριότητα της παραγωγής ομογενοποιημένων παρασκευασμάτων διατροφής και διαιτητικών τροφών περιλαμβάνει την παρασκευή προϊόντων που έχουν υποστεί μηχανική ομογενοποίηση για ομοιόμορφη υφή και σύσταση, καθώς και τροφίμων ειδικής διατροφής. Τα προϊόντα αυτά απευθύνονται κυρίως σε βρέφη, άτομα με δυσκολία μάσησης ή κατάποσης, αθλητές, διαβητικούς και άλλες ομάδες με ειδικές διατροφικές ανάγκες. Στην Ελλάδα, υπάρχει σημαντική ζήτηση για βρεφικές κρέμες, χυμούς και πολτοποιημένα φρούτα, καθώς και για ενεργειακά ροφήματα και συμπληρώματα διατροφής σε μορφή υγρού ή ημίρρευστης πάστας. Τα τυπικά προϊόντα περιλαμβάνουν ομογενοποιημένα λαχανικά, φρούτα, κρέας ή ψάρι για βρέφη, καθώς και διαιτητικά γεύματα σε μορφή σκόνης ή υγρού για εντερική διατροφή. Η παραγωγική διαδικασία συνήθως ξεκινά με την επιλογή πρώτων υλών (νωπών ή κατεψυγμένων), το πλύσιμο, το ζεμάτισμα, την άλεση, την ομογενοποίηση σε υψηλή πίεση, την παστερίωση ή αποστείρωση, και τέλος τη συσκευασία σε ασηπτικές ή άλλες κατάλληλες συσκευασίες. Οι πελάτες είναι συνήθως σούπερ μάρκετ, φαρμακεία, νοσοκομεία, κέντρα αποκατάστασης, αθλητικά κέντρα, και καταστήματα βιολογικών προϊόντων. Επίσης, μεγάλο μέρος της παραγωγής μπορεί να διατεθεί μέσω ηλεκτρονικού εμπορίου. Η δραστηριότητα απαιτεί πιστοποίηση HACCP και συμμόρφωση με τον Κανονισμό (ΕΚ) 178/2002 για τη γενική νομοθεσία τροφίμων, καθώς και με τον Κανονισμό (ΕΕ) 609/2013 για τα τρόφιμα ειδικής διατροφής. Επιπλέον, τα προϊόντα που προορίζονται για βρέφη υπόκεινται σε αυστηρότερες προδιαγραφές. Σημαντική είναι η ιχνηλασιμότητα των πρώτων υλών και η τήρηση αρχείων παρτίδων. Στις επιχειρηματικές εφαρμογές, μπορεί κανείς να δημιουργήσει ιδιωτική ετικέτα για τρίτους ή να αναπτύξει δική του επώνυμη σειρά. Η δραστηριότητα είναι εντάσεως κεφαλαίου, με απαιτήσεις σε μηχανήματα (ομογενοποιητές, αποστειρωτές, αυτόματες γραμμές πλήρωσης) και υποδομές υγιεινής.