ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΣΥΚΩΝ

Η καλλιέργεια σύκων (ΚΑΔ 1220400) περιλαμβάνει όλες τις δραστηριότητες φύτευσης, συντήρησης και συγκομιδής συκιάς (Ficus carica) για παραγωγή νωπών ή αποξηραμένων σύκων. Τυπικά προϊόντα είναι τα νωπά σύκα, τα αποξηραμένα σύκα, καθώς και προϊόντα μεταποίησης όπως γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες ή χυμοί (αν και η μεταποίηση απαιτεί ξεχωριστό ΚΑΔ). Οι πελάτες-στόχοι στην Ελλάδα περιλαμβάνουν χονδρεμπόρους οπωροκηπευτικών, βιομηχανίες τροφίμων (για αποξήρανση ή παρασκευή γλυκών), εξαγωγείς, λαϊκές αγορές, super market, καθώς και απευθείας πωλήσεις σε καταναλωτές μέσω δικτύων λιανικής ή ηλεκτρονικού εμπορίου. Η καλλιέργεια σύκων μπορεί να ασκείται είτε ως κύρια δραστηριότητα είτε ως συμπληρωματική, συνδυαζόμενη με άλλες δενδρώδεις καλλιέργειες (π.χ. ελιές). Πρακτικά παραδείγματα: ένας αγρότης στην Κρήτη ή στην Πελοπόννησο που καλλιεργεί ποικιλίες όπως η 'Τσαμπέλα' ή 'Κύμη' για αποξήρανση, ή ένα βιολογικό αγρόκτημα που διαθέτει νωπά σύκα σε τοπικές αγορές. Σημαντικές επιχειρηματικές εφαρμογές είναι η πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας, η τυποποίηση και συσκευασία, και η αξιοποίηση υποπροϊόντων (π.χ. ξύλο συκιάς).